Pollo alle olive

Ingredienti per 4 persone:
- 1 pollo di circa 1,5 kg
- 100 g di burro
- 1 bicchiere di brodo
- 1 cucchiaio di farina
- 200 g di olive nere snocciolate
- sale e pepe q.b.

Lavate e pulite il pollo. Asciugatelo perfettamente e tagliatelo a pezzi piuttosto piccoli. Fate fondere metà del burro in un tegame, unite i pezzi di pollo e fateli rosolare dolcemente per 7 minuti. Bagnate con 1 bicchiere di brodo caldo, quindi salate e pepate. Alzate la fiamma e cuocete il pollo per 10 minuti. Amalagamate la farina al rimanente burro e incorporate il composto al pollo mescaldo delicatamente. Unite le olive, quindi coprite il tegame e abbassate la fiamma. Cuocete per 15 minuti mescolando spesso e, se necessario, aggiungere altro brodo.