Liquore al cacao

- 100 g di cacao amaro
- 1 l di alcol puro
- 1 l di latte
- 1 pizzico di vaniglia in polvere
- 800 g di zucchero

Mettete il cacao in un recipiente di vetro a chiusura ermetica, quindi unite poco per volta l'alcol. Mescolate energicamente per evitare che si formino grumi, chiudete il recipiente e lasciate in infusione per 7 giorni. Incorporate il latte (non preoccupatevi se, a contatto con l'alcol, il latte si caglierà), mescolate e lasciate riposare per altri 7 giorni. Filtrate il composto, aggiungete la vaniglia e 800 g di zucchero; mescolate per amalgamare bene gli ingredienti. Versate il liquore in una bottiglia filtrando con una garza dalla trama fitta. Chiudete ermeticamente e lasciate riposare per 2 mesi prima di consumarlo.

Spumante Ortrugo

La versione spumante di questo vino originario del piacentino ne mantiene le caratteristiche sottolineandole con le bollicine. È secco, con profumi fruttati e floreali, ha una struttura leggera e un retrogusto delicatamente piccante e amarognolo.

Link di approfondimento:
Associazione "La Strada dei Vini e dei Sapori dei Colli Piacentini"
Wikipedia

Bevande e liquori al miele

Il miele è spesso presente in cucina, non soltanto come dolcificante, ma come vero e proprio ingrediente anche abbinato a carne e altre pietanze che non siano soltanto dei dolci. Ecco invece un uso forse meno consueto: il miele come ingrediente di liquori o bevande.




Bibita rinfrescante al miele e limone
- 1 limone
- 50 g di miele
- 6 cubetti di ghiaccio
- 800 ml di acqua
Sbucciate il limone, tagliatelo a pezzettini e mettetelo in frullatore alla massima velocità per pochi secondi. Aggiungete i cubetti di ghiaccio e frullate per mezzo minuto. Filtrate e unite l'acqua. Rimettete nel frullatore, aggiungete il miele e frullate per il tempo necessario a sciogliere il miele.

Grappa al miele
- 50 g di miele
- 2 g di cannella
- 3 chiodi di garofano
- La scorza di un limone
- 1 l di grappa di vinaccia
Lasciate macerare per 10 giorni la cannella, i chiodi di garofano e la scorza di limone (solo la parte gialla) nella grappa, posta in un vaso a chiusura ermetica, agidanto di tanto in tanto. Trascorsi i 10 giorni filtrate e aggiungete il miele. Scaldate lentamente bagnomaria, mescolando di continuo, fino a che il miele sarà completamente sciolto. Attenzione a non fare bollire il liquido. A questo punto imbottigliate, chiudete con un tappo di sughero e aspettate almeno tre mesi prima di consumare.

Grappa al miele e menta
- 1 l di grappa di vinaccia
- 40 g di miele
- 10 foglie di menta
Ponete la menta e il miele a macerare in un vaso con la grappa per 40 giorni avendo cura di tenerlo ben esposto al sole e rovesciandolo di tanto in tanto. Trascorso questo periodo filtrate e imbottigliate.

Idromele

L'idromele è una bevanda antichissima. Sconosciuto ai latini e addirittura disprezzato dai greci che lo definivano una bevanda "barbara e grezza", fu tenuto in auge dal popolo irlandese. La sala dei ricevimenti di Zara, sede dei sovrani d'Irlanda fino al 727 d.C., era detta techmidcharta, ovvero "la casa dove l'idromele scorre liberamente". Molte leggende di questo periodo narrano di angeli assetati e ristorati dalla divina bevanda. Persino alcuni indovinelli vertevano sull'idromele. Nel 1548 Cristiano III, re di Danimarca, ne richiese 66 tonnellate ai suoi vassalli come tassazione e nel 1590, per le nozze di un reale danese, ne vennero consumate 24 tonnellate. Ecco una ricetta per prepararne una semplice variante:
- 2 gr di stecca di cannella
- 1 chiodo di garofano
- 400 gr di miele
- 350 gr di alcool puro
- 1 litro di acqua
- La scorza di un limone (solo la parte gialla)

In una bottiglia mettete cannella, chiodo di garofano e scorza di limone; aggiungete l'acool, chiudete molto bene e lasciate macerare per dieci giorni. Trascorso questo tempo mescolate il miele con l'acqua e fate ridurre fino a ridurre il volume della soluzione alla sua metà; lasciate raffreddare. Filtrate la soluzione alcolica e aggiungete il preparato con il miele. Quando è tutto ben freddo imbottigliate e chiudete la bottiglia, possibilmente con un sughero. Lasciate riposare almeno un giorno prima di consumarlo.

Punch per signore

Ingredienti:
- 1 l di the nero
- Il succo di 2 arance
- La buccia di 2 arance tagliata a filetti
- 500 g di zucchero
- 1/4 l di rum
- 1/4 l di maraschino

Versare il succo d'arancia nel the bollente e lasciarlo raffreddare ben coperto insieme alla buccia per 1-2 ore. Scaldarlo nuovamente sul fuoco insieme allo zucchero, il rum, il maraschino facendo attenzione a non arrivare al bollore. Servire subito.