Torta rustica "girasole"

Ispirata dalla mia amica Kite oggi anche io mi sono cimentata in questa torta rustica tanto scenica quanto buona che imita l'aspetto di un girasole. Davvero molto sfiziosa da servire a un buffet o come snack tra amici dato che ognuno si servirà staccando un "petalo".
Volendo rendere i "petali" più gialli ho unito della curcuma all'uovo sbattuto con cui sono stati spennellati. Da qui mi è venuta l'idea di rendere più speziato il tutto e quindi alla ricetta di partenza del ripieno ho unito un cucchiaino di garam masala.
Per la ricetta vi rimando al suo blog KiteCucina.

Polpette con zucchine e merluzzo

Ingredienti per circa 15 polpette:
- 250 gr di zucchine
- 350 gr di filetti di merluzzo
- 15 gr di farina di mandorle
- 1 cucchiaino (ca. 3 gr.) di curcuma
- Mezzo cucchiaino di cardamomo
- 25 gr di farina di ceci + altra farina di ceci per impanare
- 1 uovo
- sale e pepe q.b.

Grattugiate le zucchine usando una grattugia a fori larghi, aggiungete un cucchiaio di sale fino e mescolate bene. Mettete le zucchine così trattate in un setaccio in modo che perdano liquido. Dopo mezz'ora sciacquate con acqua fredda, strizzate bene e lasciate asciugare per un'altra mezz'ora almeno.
Tuffate i filetti di merluzzo in acqua bollente leggermente salata e cuocete per un minuto dalla ripresa del bollore. Lasciare scolare bene anche il merluzzo.
Unite in una ciotola capiente zucchine, merluzzo, farina di mandorle, curcuma, cardamomo, farina di ceci e una macinata di pepe nero. Assaggiate per verificare la quantità di sale e, se necessario, aggiungerne. Aggiungete l'uovo, amalgamate bene e lasciate riposare una decina di minuti. Formate delle polpette, passatele in altra farina di ceci e friggete fino ad ottenere una bella doratura.
Sono ottime come secondo piatto, servite insieme a un'insalata o patate, oppure come piatto unico insieme a riso bollito (consiglio di aromatizzarlo con zenzero fresco).

(Questa è una ricetta originale; per favore non copiatela e se volete inserirla nei vostri blog linkate questo post. Grazie!)

Torta di cipolle

Questa è una vecchissima ricetta di mia nonna. La faccio raramente perché con le cipolle non ho un buon rapporto: piango... e non c'è trucco che tenga! Se non fosse per questo problemino la farei spesso perché è davvero una delizia.

Ingredienti per l'impasto per una tortiera del diametro di circa 23 cm.:
- 250g di farina 00
- un cubetto di lievito di birra (o una bustina di lievito di birra disidratato)
- 2 cucchiai di latte
- 1 pizzico di sale
- 50g di burro
- 2 uova

Farcitura:
- 750g di cipolle tritate grossolanamente
- 100g di pancetta tagliata a cubetti
- 30g di burro
- 2 cucchiai di panna
- 2 tuorli
- sale e pepe q.b.

Per l'impasto unire nell'ordine: burro, uova, latte, sale, farina e lievito. Lavorare bene fino a che non ottenete un impasto liscio ed omogeneo. Formate una palla, mettetela in un recipiente, copritelo con un canovaccio e lasciate riposare per minimo 1 ora (2 è l'ideale).
Per la farcitura mettete in una padella capiente il burro con la pancetta e le cipolle e cuocete a fuoco basso fino a che le cipolle non sono trasparenti. A questo punto aggiungere mezza tazza di acqua e portate le cipolle a cottura. L'acqua deve essere completamente evaporata. Fate attenzione a non far prendere colore alle cipolle. Lasciate intiepidire e aggiungete i tuorli, la panna e aggiustate di sale e pepe a piacere.
Ungete una teglia a cerniera con un po' di olio (per comodità potete anche rivestire la base con carta forno), metteteci l'impasto e stendetelo direttamente nella teglia. Lasciate riposare mezz'ora per lasciare rilassare l'impasto. A questo punto sarà facile stenderlo e rialzarlo di un paio di centimetri ai lati.
Versate la farcitura e stendetela in modo uniforme.
Passate in forno a 180°C per 40 minuti o comunque fino a che non ha raggiunto una bella doratura.
Prima di servire attendente almeno 10 minuti. È buona anche fredda.

Le tre P: Patate, pomodori e peperoni

Ingredienti per 4 persone:
- 1 kg di patate
- 500 g di pomodori pelati
- 200 g di peperoni rossi o gialli
- 2 cipolle
- 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
- 200 g di pecorino grattugiato
- origano, sale, pepe, burro q.b.

Pelate le patate e tagliatele a fette di circa mezzo centimetro di spessore. Affettate le cipolle e fatele appassire per 5 minuti nell'olio, poi aggiungete i peperoni puliti e tagliati grossolanamente e lasciate cuocere per altri 10 minuti. Bagnate una pirofila con l'olio di cottura di peperoni e cipolle e sistematevi uno strato di peperoni, metà dei pomodori e del pecorino. Condite con origano, sale e pepe. Ripetete la sequenza con l'altra metà degli ingredienti avendo cura di lasciare il pecorino per ultimo, quindi terminate cospargendo con qualche fiocchetto di burro. Passate in forno a 180°C per circa un'ora, lasciando che si formi una crosticina dorata. Servite ben caldo.

Pollo allo zenzero con carote

Ingredienti per 4 persone:
- 300 g di petto di pollo
- 250 g di carote
- 300 g di riso
- 1 piccola cipolla
- 2 cucchiaini di zenzero macinato
- 1 ciuffetto di prezzemolo tritato
- Olio di oliva e sale q.b.

Bollite il riso in acqua salata e scolatelo. Pulite le carote, tagliatele a quarti per il lungo e ricavatene bastoncini di circa 4 centimetri. Bolliteli per 10 minuti in acqua salata e scolate. Tagliate la cipolla a fettine sottili e soffriggetela in poco olio, quando è trasparente aggiungete il petto di pollo tagliato a strisce e lo zenzero. Portatelo a cottura e verso il termine salate e aggiungete le carote ben scolate. Saltate a fuoco vivace per 5 minuti e servite con il riso di contorno decorando con il prezzemolo.

Se preferite la radice di zenzero fresca usatene un cucchiaio abbondante e tagliatela a fettine sottili che aggiungerete al momento di friggere il pollo.

(Questa è una ricetta originale; per favore non copiatela e se volete inserirla nei vostri blog linkate questo post. Grazie!)

Autentica cucina giapponese

Tra i vari tipi di cucina che apprezzo quella giapponese occupa un posto particolare. Mi piace sia il sapore delle pietanze che l'aspetto, parte che del resto nella cucina giapponese viene sempre tenuta da conto. Il Giappone in se, con la sua cultura e paesaggi, mi piace molto e tutto l'insieme mi attrae molto. Per questo motivo sono stata ben felice di trovare questo canale di Youtube che presenta molte autentiche ricette giapponesi, più o meno note. Dalle valutazioni e dal contenuto dei video lo ritengo ottimo e ho già in mente diverse ricette da riproporre. Gli ingredienti sono elencati con chiarezza al termine dei video. L'unico neo è che la descrizione è in inglese (se fa piacere scrivetemi e cercherò di farvi una trascrizione in italiano delle ricette che vi interessano).
Il canale è cookingwithdog e questa è una delle ricette presentate.

Cotriade bretone

Sul ricettario da cui ho preso questa ricetta è indicato che và preparato con pesce misto. Io però avevo in casa solo della verdesca e questa ricetta mi stava allettando troppo. L'ho fatta lo stesso e, anche se ho utilizzato un tipo di pesce soltanto, il risultato è stato buonissimo. Il brodo di cottura andrebbe servito insieme al pesce, io invece l'ho "riciclato" il giorno dopo e l'ho utilizzato come primo. Inoltre non ho fatto la vinaigrette (che non mi piace) sostituendola con una salsa senape e maionese. Mi perdonino i francesi :)
Qui vi riporto la ricetta originale.

Ingredienti per 4 persone:
- 1,5 kg di pesce misto (capone, grongo, nasello, palombo e sgombro)
- 2 cipolle
- 6 patate
- ca. 60 g. di burro
- Un mazzetto aromatico (alloro, prezzemolo, timo)
- 6 fette di pane casalingo abbrustolito
Per la vinaigrette:
- Senape forte
- Prezzemolo tritato
- Mezzo bicchiere di aceto
- 1 bicchiere di olio di oliva

Private i pesci delle interiora, squamateli e fate a pezzi quelli grossi; asportate le teste, ma non eliminatele. Pulite e affettate le cipolle; pelate e affettate le patate (fette spesse circa mezzo centimetro). Fate appassire le cipolle in 40 g di burro. Dopo 5 minuti unite le patate e fatele insaporire con il mazzetto aromatico (se tutti o una parte delle erbe sono secche e tritate mettetele in un uovo da tè o in un sacchettino di garza sterile che inserirete contemporaneamente all'acqua). Dopo un paio di minuti aggiungete circa 3 litri di acqua, insaporendo con sale e pepe. Appena inizia a bollire abbassate il fuoco e cuocete per 10 minuti. Intanto preparate la vinaigrette amalgamando un cucchiaio di salsa senape e un pizzico di sale all'aceto che aggiungerete poco a poco, emulsionando con la frusta. Aggiungete poco a poco (come si fa per la maionese) anche l'olio e infine unite un ciuffo di prezzemolo tritato.

Ponete nella casseruola i tranci di grongo con le teste dei pesci e rialzate un po' la fiamma. Dopo 10 minuti unite gli altri pesci e fate cuocere per altri 6 minuti. Togliete i pesci con la schiumarola per non farli rompere e filtrate in un semplice colapasta il brodo (recuperatelo in una ciotola!). Eliminate le teste e ponete nel piatto di portata le patate con le cipolle e, sopra di queste, il pesce. Sciogliete il restante burro nel brodo. Portate in tavola il pesce, una ciotola con la vinaigrette, il brodo e il pane abbrustolito.

Pasticcio di formaggio

Ingredienti per 4 persone:
- 400 g di pancarré
- 100 g di fontina
- 100 g di gorgonzola
- 100 g di montasio
- 2 uova
- 2 dl di panna da cucina
- 1 dl di latte
- 20 g di burro
- Mezzo cucchiaino da té di noce moscata macinata
- Sale q.b.

Sbattete le uova in una terrina, aggiungete il latte e la panna e amalgamate bene. Condite con la noce moscata e un pizzico di sale. Tagliate i 3 formaggi a dadini e teneteli separati. Ungete con il burro una pirofila rettangolare che possa contenere in larghezza due fette di pancarré. Fate uno strato di pancarré sul fondo e coprite con i dadini di fontina; fate un altro strato di pane e cospargete con il gorgonzola. Disponete le ultime fette di pane e terminate con il montasio. Versate il composto di uova facendo attenzione a distribuirlo bene e che imbeva tutti gli strati di pane. Infornare a 200 °C per mezz'ora. Quando avrà formato una bella doratura sfornate, lasciate riposare per 2 minuti e servite.

Pomodori profumati

Ingredienti per 4 persone:
- 4 grossi pomodori da insalata
- 10 foglie di basilico
- 1 spicchio di aglio
- 1 cucchiaio di origano
- 300 g di mozzarella
- 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
- sale e pepe q.b.

Lavate i pomodori e tagliateli a metà orizzontalmente, eliminate i semi e salateli leggermente all'interno. Capovolgete i pomodori, adagiateli sul colapasta e lasciateli scolare per circa mezz'ora. Tritate il basilico, l'aglio e l'origano; cospargete l'interno dei pomodori con questo misto di aromi. Tagliate a dadini la mozzarella, salate, pepate e condite con l'olio. Distribuite la mozzarella all'interno dei pomodori e quindi lasciate riposare per 20 minuti affinché i pomodori e la mozzarella prendano l'aroma dal trito di erbe e aglio. Serviteli con crostini di pane.
Questo piatto è molto versatile: è perfetto come antipasto, ma anche come complemento a un piatto unico freddo. Aumentando le dosi può diventare un secondo oppure esso stesso un piatto unico.

Sformato alla Duncan

Ingredienti per 4 persone:
- 300 g di riso Arborio o simile
- 3 zucchine medie
- 3 peperoni grandi e lisci
- 1 uovo
- 100 g di formaggio semistagionato (fontina o asiago, per esempio)
- 100 g di salsiccia stagionata (dolce o piccante secondo vostra preferenza)
- 1 cucchiaino di paprika dolce
- 1 cucchiaio abbondante di prezzemolo tritato
- sale e pepe q.b.
- olio di oliva per friggere e per ungere le terrine

Lavate i peperoni, tagliateli a metà per il lungo, eliminate il torsolo, i semi e i filamenti interni. Abbrustoliteli in forno e quindi eliminate la pelle. Vi risulterà più facile se, una volta tolti dal forno, li lasciate intiepidire in un recipiente di plastica ben chiuso. Procedete quando sono ancora caldi ma facilmente maneggiabili, se li lasciate raffreddare del tutto risulterà più difficile spellarli. Una volta spellati ricavatene dei filetti larghi circa 3 centimetri e metteteli da parte. Lavate le zucchine e tagliatele per il lungo ricavando delle fette dello stesso spessore dei filetti di peperone che dorerete in poco olio. Intanto lessate il riso in acqua leggermente salata e scolatelo al dente. Quando sarà intepidito mettetelo in una ciotola e aggiungete: uovo, ricotta, la salsiccia tritata, paprika, prezzemolo, un po' di sale e pepe appena macinato. Aggiungete anche le parti (tritate) di peperone e zucchina che non avete potuto usare per ricavare delle strisce. Amalgamate il tutto.

Ora passate alla preparazione finale oliando delle terrine monoporzione in cui disporrete, alternandole, le strisce di peperone e zucchina. Dividete in 4 parti il composto con il riso e distribuitelo nelle terrine. Rivoltate verso l'interno eventuali fettine di peperone o zucchina più lunghe della terrina stessa. Passate in forno caldo a 200 °C per 15 minuti. Rivoltate sul piatto, decorate a piacere e servite.

Se vi avanza del ripieno potete cuocerlo in padella con poco burro e gustarlo così com'è, oppure accompagnarlo a carne grigliata o altre verdure.

La pietanza è dedicata a un mio amico che sta passando un momento non troppo bello della sua vita, con l'augurio di preparargliela presto e gustarla accompagnata da un buon vino rosso, ridendo di questo periodo.
(Questa è una ricetta originale; per favore non copiatela e se volete inserirla nei vostri blog linkate questo post. Grazie!)

Timballo di maccheroni in pasta

Ingredienti per 6 persone:
- 500 g di pasta sfoglia
- 400 g di maccheroni
- 800 g di lonza
- 200 g di fior di latte
- 1 uovo intero + 1 tuorlo
- 120 g di pancetta tesa
- 3 cucchiai di olio extravergine di oliva
- Mezzo dl di olio di oliva
- 50 g di burro
- 70 g di parmigiano grattugiato
- 1 bicchiere di vino rosso
- 1 rametto di rosmarino
- 1 ciuffo di prezzemolo
- 50 g di concentrato di pomodoro
- 200 g di passata di pomodoro
- 40 g di pangrattato
- 1 rametto di timo
- 3 cipolle
- Sale e pepe q.b.

Appoggiate il rosmarino e il timo sulla lonza, fasciate con la pancetta affettata, legate con lo spago e soffriggete nell'olio extravergine di oliva con le cipolle tritate. Dopo circa 8 minuti versate metà del vino e fatelo sfumare. Togliete la carne e unite il concentrato, un pizzico di sale e il vino rimasto; fate sobbollire mescolando per 15 minuti. Rimettete la carne, aggiungete la passata di pomodoro e continuate la cottura per un'ora e mezza. Togliete la carne, tritatene 200 g e amalgamate il trito con un uovo, il prezzemolo tritato, un pizzico di sale e una macinata di pepe. Con questo composto modellate polpettine molto piccole e passatele nel pangrattato; friggetele nell'olio di oliva. Lessate i maccheroni scolandoli molto al dente. Conditeli con 30 g di burro e 40 g di parmigiano. Con il burro rimanente ungete uno stampo cilindrico e foderatene il fondo e i bordi con due terzi della pasta sfoglia tirata a uno spessore di circa mezzo centimetro. Riempite lo stampo con metà dei maccheroni, distribuite le polpettine, il fior di latte tagliato a dadini e il rimanente parmigiano, quindi versate gli altri maccheroni. Coprite con la pasta sfoglia rimasta, spennellate la superficie con il tuorlo e fate cuocere per 50 minuti in forno a 180°C.

Pasticcio di bieta

Ingredienti per 4 persone:
- 500 g di bieta da costa
- 150 g di prosciutto cotto affumicato
- 100 g di emmental
- 1 cipolla e mezza
- 1 dl di panna liquida
- 50 g di burro
- 1 cucchiaio di olio di oliva
- Sale e pepe q.b.
Per la pasta all'uovo:
- 220 g di farina setacciata
- 2 uova

Preparate la pasta sistemando a fontana su un piano di lavoro 200 g di farina, quindi incorporate le uova e impastate fino a quando il composto sarà diventato liscio ed elastico. Stendetelo a uno spessore di 3 mm, poi tagliatelo in rettangoli di circa 10x15 cm e lasciateli riposare ben stesi e spolverizzati con la farina rimasta. Tagliate l'emmental a dadini e il prosciutto in sottili striscioline. Lavate e sciacquate più volte la bieta, lessatela per 10 minuti, quindi strizzatela e tritatela finemente. Affettate senza tritarla tutta la cipolla, fatela appassire nel burro, poi aggiungete il prosciutto e, dopo 5 minuti, anche la bieta facendo insaporire. Dopo qualche istante versate la panna e fate ridurre il liquido a fuoco sostenuto per 10 minuti, quindi aggiungete l'emmental e fatelo fondere mescolando con cura. Al termine salate e pepate. Portate a bollore abbondante acqua salata, unite il cucchiaio di olio e lessate per 2 minuti i rettangoli di sfoglia. Scolateli e foderatevi una teglia rettangolare, coprendone anche i bordi. Spalmate il composto di bieta e coprite con la pasta rimasta sovrapponendo i fogli per racchiudere tutto il ripieno. Cuocete il pasticcio per mezz'ora in forno a 180 °C e servitelo subito.

Sformato di porri e asparagi

Ingredienti per 4 persone:
- 500 g di asparagi
- 2 porri
- 2 pomodori maturi
- 4 uova
- 2 cucchiai di parmigiano grattugiato
- 2 cucchiai di latte freddo
- 1 cucchiaio di maggiorana tritata
- Burro per ungere la teglia
- 3 cucchiai di olio extravergine di oliva
- Sale e pepe q.b.

Raschiate i gambi degli asparagi, legateli a mazzo e lessateli per 5 minuti, poi scolateli, eliminate la parte bianca e spezzettateli. Pulite i porri, affettateli a fateli appassire nell'olio, quindi unite gli asparagi e fateli insaporire per 5 minuti a fuoco vivace. Aggiungete la polpa dei pomodori tagliati a dadini; fate cuocere a fuoco dolce per 4 minuti. Al termine salate e pepate. Sbattete le uova con il parmigiano, il latte, la maggiorana, un pizzico di sale e una macinata di pepe. Ungete di burro una teglia rotonda e adagiatevi le verdure, versate il composto di uova e infornate per circa mezz'ora a 180 °C.

Pollo alla turca

Ingredienti per 4 persone:
- 1 pollo da 1,5 kg
- 250 g di riso
- 4 cucchiai di olio extra vergine di oliva
- 1 cucchiaino di curry
- 1 bustina di zafferano
- 3 cipolle
- 1 carota

Lavate e pulite il pollo e tagliatelo a pezzi piuttosto piccoli che infarinerete e farete rosolare in 2 cucchiai di olio. Stemperate in mezzo bicchiere di acqua tiepida il curry e lo zafferano e incorporate il liquido al pollo. Tritate 2 cipolle e la carota, unitele al pollo e fate cuocere coperto per 30 minuti a fuoco moderato. Affettate la rimanente cipolla e fatela imbiondire in 2 cucchiai di olio, aggiungete 250 g di riso e fatelo tostare per 2 minuti. Versate mezzo litro di acqua bollente e mettete il tegame in forno preriscaldato a 200 °C per 18 minuti. Al termine della cottura unite il pollo col suo sugo al riso e servite in tavola.

Involtini di lattuga

Ingredienti per 4 persone:
- 200 g di riso
- 100 g di prosciutto cotto tagliato a dadini
- 100 g di scamorza a pezzettoni
- 2 tuorli
- 1 cucchiaio di maggiorana tritata
- 1 pizzico di pepe nero macinato
- 8 grandi foglie di lattuga
- 30 g di parmigiano grattugiato
- sale e burro q.b.

Lessate in acqua salata il riso e scolatelo al dente. Aspettate che intiepidisca e aggiungete il prosciutto cotto, la scamorza, i tuorli, la maggiorana, il pepe e mescolate per amalgamare. Lavate la lattuga e tuffatela per 10 secondi in acqua bollente, scolatele e lasciatele asciugare. Distribuite le parti di composto al riso sopra le foglie di lattuga e arrotolatele formando degli involtini che chiuderete con filo da cucina. Ungete di burro una teglia e adagiatevi gli involtini, cospargete in superficie con dei fiocchetti di burro e il parmigiano. Infornate a 200 °C per 10 minuti.

Lasagne ripiene

Ingredienti per 4 persone:
- 200 g di manzo tritato
- 50 g di farina
- 5 uova
- 150 g di mozzarella
- 40 g di funghi secchi
- 3 carciofi
- 200 g di piselli in scatola
- 400 g di pomodori pelati
- 1 cipolla
- 1 carota
- 1 gambo di sedano
- Il succo di un limone
- 5 cucchiai di olio extravergine di oliva
- 1 dl di olio di oliva
- 80 g di pecorino grattugiato
- 40 g di pangrattato
- Sale e pepe q.b.
Per la pasta delle lasagne: 400 g di farina, acqua, sale.

Lavorate farina, sale e poca acqua. Lasciate riposare la pasta per mezz'ora, quindi passatela al rullo e ritagliatela in rettangoli di 15 x 20 cm. Fate rassodare 4 uova. Amalgamate il manzo tritato, l'uovo rimasto, 30 g di pecorino, sale e pepe e ricavatene delle polpettine non più grandi di un'oliva. Passatele nella farina e nel pangrattato e friggetele nell'olio di oliva molto caldo. Mettete a bagno i funghi per 15 minuti; lavate e pulite i carciofi, tagliateli a spicchi e metteteli a bagno in acqua e succo di limone.
Tritate la cipolla, fatene appassire metà in 2 cucchiai di olio con la carota e il sedano tritati, unite i pelati e cuocete 20 minuti. Salate e pepate, aggiungete i funghi (ben strizzati dall'acqua di ammollo) e cuocete 15 minuti. Fate appassire il resto della cipolla nell'olio rimasto e cuocetevi i carciofi per 20 minuti, quindi unite i piselli e fate cuocere per altri 10 minuti. Salate e pepate.
Lessate le lasagne, mettetele in una tegli a astrati coprendo ognuno con la salsa di pomodoro e funghi, le polpettine, la mozzarella e le uova affettate, il sugo di carciofi e piselli, il pecorino. Cuocete per 20 minuti in forno a 180°C.

Se volete potete usare anche la sfoglia di lasagne pronta e, in questo caso, controllate le indicazioni di cottura sulla confezione.

Piadina

La piadina, o piada, è un piatto tipico dell'Emilia-Romagna, tanto che è stata inserita nell'elenco dei prodotti agroalimentari tradizionali di questa regione. Fa parte della categoria di paste fresche e prodotti di panetteria e viene tradizionalmente cotta su una piastra di ferro o ghisa. È caratteristica soprattutto della zona tra Forlì e Rimini, ma è diffusa anche nel ravennate e nel resto della Romagna. Molto diffusa anche nelle Marche e nella Repubblica di San Marino. Generalmente è molto sottile (pochi millimetri) ma in alcune zone, come Ravenna e Forlì, è leggermente più spessa.

Questo è un video in cui lo Chef Daniele, dell'Hotel Adlon di Riccione, vi insegna a prepararla.


Ecco la trascrizione della ricetta presentata nel video.
Ingredienti:
- 500g di farina
- 10g di sale fino
- 100g di strutto
- Circa 250g di acqua tiepida.

Mischiate la farina con il sale fino e preparare una fontana. All'interno di questa mettete lo strutto e versate un po' per volta l'acqua tiepida. Iniziate a impastare amalgamando bene lo strutto con gli altri ingredienti. La quantità di acqua varia secondo il tipo di farina, generalmente siamo intorno ai 250g di acqua per mezzo chilo di farina. Quando avete impastato bene staccate pezzi di ca. 100g e stendete l'impasto fino a uno spessore di circa 2 millimetri. La piadina va cotta a temperatura medio alta su una piastra in ferro o in ghisa, oppure, se non le avete, potete usare una padella antiaderente. Non è necessario aggiungere grasso per cuocerla perché c'è già lo strutto all'interno dell'impasto. Cuocete circa un minuto per lato. Va voltata appena inizia a formare delle bolle.
Con questa quantità si ottengono 7/8 piadine di ca. 100-120g cad.
Una volta cotta la si può servire tagliata a spicchi per accompagnare un secondo o farcirla. Alcuni esempi di farcitura:
- Mozzarella, prosciutto crudo, rucola
- Certosa, rucola
- Nutella
Per la farcitura le possibilità sono infinite e dipendono dal vostro gusto e dalla vostra fantasia.

Involtini di maiale alla senape

Ingredienti per 4 persone:
- 12 fettine di lonza di maiale (ca. 420 g)
- 12 fettine sottili di pancetta tesa
- 12 foglie di salvia
- 30 g di senape
- 100 ml di panna da cucina
- Mezzo bicchiere di vino bianco
- 40 g di burro
- 2 cucchiai di olio d'oliva
- Sale e pepe q.b.
Preparazione:
Battete le fette di lonza e quindi stendetele sul piano di lavoro. Disponete su ognuna una fettina di pancetta e una foglia di salvia. Arrotolate le fettine di carne e fermate gli involtini con uno stecchino.
Sciogliete il burro e l'olio a fiamma viva in una padella. Unite gli involtini e dorateli bene da tutti i lati. Salate e pepate, versate il vino bianco e cuocete per 20 minuti voltandoli di tanto in tanto. Togliete gli involtini dal tegame e teneteli in caldo. Sciogliete nel fondo di cottura la senape con la panna e amalgamate bene. Aggiustate di sale e rimettete nel sugo gli involtini. Lasciate insaporire per 5 minuti tenendo la fiamma bassissima, lo stretto necessario per non far raffreddare la preparazione, e servite.
Il riso bollito è un'ottimo contorno per questo piatto e, in questo modo, da secondo diventa piatto unico.

Timballo di cavolfiore e patate

Ingredienti:
- 600 gr. di cavolfiore bianco
- 450 gr. di patate
- 2 uova grandi
- 75 gr. di un formaggio a piacere (p.es. Gruviera, Gouda, Bel Paese, Provolone, Scamorza)
- Parmigiano o Grana grattugiato (ca. 5 cucchiai)
- 100 gr. di panna
- 50 gr. di burro
- sale
- pepe macinato
- noce moscata

Lessate le patate e scolatele. Separatamente lessate il cavolfiore in acqua salata. Passatele al passaverdura con il disco più grande e aggiungete la panna, le uova, il formaggio tagliato a dadini molto piccoli; condite con sale, pepe e noce moscata e mescolate bene. Versate il composto in una teglia da forno, cospargetelo con il grana e distribuite il burro a fiocchettini.
Cuocete in forno a 200°C per ca. 30 minuti. Il parmigiano deve dorarsi leggermente.

Adatto come contorno, ma ottimo soprattutto come secondo completo o piatto unico.