Torta rustica "girasole"

Ispirata dalla mia amica Kite oggi anche io mi sono cimentata in questa torta rustica tanto scenica quanto buona che imita l'aspetto di un girasole. Davvero molto sfiziosa da servire a un buffet o come snack tra amici dato che ognuno si servirà staccando un "petalo".
Volendo rendere i "petali" più gialli ho unito della curcuma all'uovo sbattuto con cui sono stati spennellati. Da qui mi è venuta l'idea di rendere più speziato il tutto e quindi alla ricetta di partenza del ripieno ho unito un cucchiaino di garam masala.
Per la ricetta vi rimando al suo blog KiteCucina.

Biscotti piccanti al formaggio

Ingredienti:
- 125 g di farina
- 125 g di burro
- 150 g di parmigiano grattugiato
- 1 pizzico di sale
- 1 punta di coltello di pepe nero macinato
- 1 punta di coltello di pepe di caienna
- 1 uovo

Mescolate in una ciotola la farina, il sale e il pepe e incorporatevi il burro lasciato ammorbidire. Aggiungete 125 g di formaggio e impastate fino a ottenere una pasta liscia. Rovesciate la pasta su di una spianatoia leggermente infarinata e stendetela con il matterello fino ad ottenere uno spessore di circa mezzo centimetro. Tagliatela a quadrati di 5 cm di lato e quindi tagliate i quadrati in rettangoli. Allineate i triangoli su una placca da forno ben unta (oppure rivestita di carna da forno) e spennellateli con l'uovo ben sbattuto. Mescolate il restante formaggio con il pepe di caienna e distribuitelo sui biscotti. Passate i biscotti nel forno preriscaldato a 200°C per 10-15 minuti, finché saranno ben dorati. Lasciateli intepidire e toglieteli dallo stampo. Sono buoni sia caldi che freddi e sono ottimi per accompagnare un aperitivo o come stuzzichini a una festa.

Dolcetti veloci per le feste dei bambini

Quando si prepara una festa per i bambini c'è sempre una moltitudine di cose a cui pensare, quindi più si riesce a semplificare meglio è. Fanno parte della voce "rendiamoci la vita più semplice" questi dolcetti preparati con poche basi e tanta fantasia.

Tutto quello che vi occorre per preparare quelli raffigurati sono:
- 1 confezione di Muffin pronti
- 1 base di Pan di Spagna pronto
- Panna da montare o già montata in bomboletta
- 1 busta di crema Chantilly pronta da montare
Decorazioni a piacere, per esempio:
- Caramelle gommose assortite
- Smarties
- Codette e varie decorazioni per dolci
- Altre decorazioni che vi suggerisce la fantasia e la disponibilità del vostro supermercato, per esempio bandierine, pagliacci ecc.
(nei dolcetti fotografati ho usato tutt'e tre le decorazioni proposte)

Procedere è facile e intuitivo. Prendete i Muffin, toglieteli dal cestello di carta e tagliate via il lato superiore più largo. Con una formina apposita tagliate dei dischi (o quadrati o altre forme, secondo le forme che avete a disposizione; potete anche usare il coltello) nel Pan di Spagna. Coprire una parte di questi con la panna spray, altri con la crema Chantilly. Ovviamente utilizzerete anche i "cappelli" dei Muffin ottenendo ben tre dolci diversi. Aprite le buste delle decorazioni e lasciate libera la vostra fantasia.

Con queste semplici basi si lasciano preparare infinite varianti suggerite dalla fantasia e dai prodotti che trovate in vendita. Solo qualche veloce esempio:
- al posto del preparato per crema Chantilly usate quello per crema pasticciera, al cioccolato o alla fragola;
- utilizzate la crema Chantilly e coloratela (un po' in un colore, un po' in un altro) sfruttando i coloranti alimentari;
- usate i mini-cornetti vuoti per realizzare delle simpatiche cornucopie piene di panna che nasconde un cioccolatino inserito in fondo;
- sfruttate briochine di vario genere tagliate con fantasia e decorate come sopra per trasformarle in pasticcini.

Buona speedy-festa!

Salsa di acciughe e uova

Lavate alcuni filetti di acciuga (orientativamente 3, ma dipende molto dai gusti personali) per togliere l'eccesso di sale, tagliateli finemente e poi pestateli in un mortaio. Rassodate tre uova e ricavatene i tuorli. Aggiungeteli alle acciughe e aggiungete anche un cucchiaino di capperi. Pestate il tutto nel mortaio e aggiungete a filo dell'olio extravergine di oliva. L'aggiunta deve essere molto lenta e dovete fermarvi appena non viene più assorbito. Questa salsa è ottima sia per delle tartine, sia per condire uova sode.

Crostini con ricotta al miele di tiglio

Ingredienti per 4 crostini:
- 1 fetta di pan carrè
- 1 cucchiaio di ricotta
- 1 cucchiaino da tè di miele di tiglio
- 1 noce di burro

Eliminate la crosta del pan carrè e tagliatela fetta in 4 quadrati. Tostateli in padella con poco burro, da entrambi i lati. Spalmate la ricotta sul pan carrè e sopra questo lasciate cadere poco miele di tiglio.

Panino raffinato al tartufo nero

Ingredienti per un panino:
- 2 tartine all'olio
- 30 g di mascarpone
- 1 cucchiaio di pasta di tartufo nero
- 1 fetta di prosciutto cotto
- 1 pizzico di sale

In una terrina unite, amalgamando bene, il mascarpone, la pasta di tartufo e un pizzico di sale. Stendente la crema sulle due tartine. Mettete la fetta di prosciutto su una fetta e chiudete con l'altra, lasciando la crema all'interno.

Se non trovate la pasta al tartufo potete utilizzare qualsiasi altro formaggio aromatizzato al tartufo. In questo caso riducete la quantità di mascarpone secondo la quantità di altro formaggio che intendete usare. Se volete usare del formaggio stagionato al tartufo utilizzate comunque uno strato sottile di di mascarpone su entrambe le fette.