Torta agli amaretti

Ingredienti per la torta:
- 200 gr di burro
- 200 gr di zucchero
- 100 gr di farina
- 130 gr di amaretti
- 4 uova medie
- 40 gr di nocciole tritate
- 60 gr di cocce di cioccolato fondente
- Liquore all'amaretto q.b.
- 1 bustina di lievito per dolci

Ingredienti per la crema:
- 250 gr di mascarpone
- 100 gr di cioccolato fondente
- 50 gr di zucchero
- 50 gr di liquore all'amaretto

Tritate gli amaretti nel mixer e aggiungete, un po' per volta, del liquore all'amaretto, fino a che non ne assorbono più (servirà poco meno di un bicchiere). Lavorate il burro ammorbidito con lo zucchero fino ad ottenere una crema omogenea. Aggiungete, una per volta, le uova e quindi, gradualmente, la farina setacciata e il lievito. A questo punto aggiungete gli amaretti, le nocciole e le gocce di cioccolato. Amalgamate bene e mettete il composto in una teglia imburrata e infarinata (diametro ca. 24 cm.). Passate in forno a 180°C per 45 minuti.

Per la crema amalgamate bene il mascarpone, lo zucchero, il liquore all'amaretto. Infine aggiungete il cioccolato sciolto a bagnomaria o nel microonde.

Quando la torta sarà fredda ricopritela con la crema e decorate a piacere. Il dolce che vedete in foto è stato coperto a velo da un misto di amaretti spezzettati, nocciole tritate, scaglie di cioccolato bianco e granella di zucchero. A lato amaretti interi alternati a piccole meringhe.

Crema al caffè

Questa è una di quelle ricette di cui non ho potuto fare foto anche se l'ho ripetuta di recente (non è bello mettersi a fare foto alle pietanze quando si hanno ospiti...), però ci tenevo ad aggiungere una breve nota perché è davvero buona, e infatti è stata apprezzata moltissimo. :)

Ingredienti per 4 persone:
- 4 tuorli d'uovo
- 100 g di zucchero
- 15 g di farina bianca setacciata
- 2 tazzine di caffè preparato con la moka
- 1 dl di latte
- panna montata

Sbattete i tuorli con lo zucchero fino a renderli spumosi, quindi aggiungete lentamente la farina. Unite il caffè alla crema e aggiungete anche il latte. Fate cuocere a fuoco basso senza mai smettere di girare finché la crema sarà densa. Togliete dal fuoco, fatte intiepidire e versate in formine da budino monoporzione. Lasciatelo in frigorifero per almeno 2 ore. Al momento di servire rovesciate la crema nel piattino di servizio e guarnite con la panna montata. Se cospargete la guarnizione di panna con un po' di granella di cioccolato aggiungerete gusto e otterrete una decorazione semplice e di sicuro effetto.

Crème caramel

Ingredienti per 4 persone:
- 4 uova
- Mezzo litro di latte
- 220 g di zucchero
- 1 stecca di vaniglia (o una bustina di vanillina)
- 1 scorza di limone e un cucchiaino di succo

Scaldate il latte con 120 g di zucchero e portate a bollore mescolandolo continuamente. Spegnete il fuoco, aggiungete la stecca di vaniglia e la scorza di limone, lasciatele in infusione per 10 minuti, quindi toglietele. Sbattete le uova in una ciotola e versatevi molto lentamente il latte zuccherato e aromatizzato. Lavorate con un cucchiaio di legno per amalgamare. Mettete il rimanente zucchero in un pentolino con il succo di limone e fate caramellare a fuoco moderato, fino a quando il caramello non avrà assunto un colore abbastanza scuro. Versatelo in uno stampo da budino (o suddividetelo per quattro stampi come ho fatto io) facendolo ruotare affinché il caramello si distribuisca uniformemente. Bisogna operare velocemente perché il caramello si rapprende in fretta. Versate il composto di latte e uova e fate cuocere in forno a 180°C a bagnomaria per 40 minuti. Lasciate raffreddare, quindi capovolgete sul piatto di portata e servite. È ancora più buono se lasciato qualche ora in frigorifero prima di servire.

Crema profumata

In questa ricetta è indicato il Kirsch, ma io non l'avevo e ho usato il Maraschino ed è venuta buona ugualmente. Per dare aroma potete sostituire i liquori indicati con qualsiasi liquore di vostro gradimento, preferibilmente fruttato. È molto semplice ma, com'è facilmente intuibile, bisogna fare attenzione alla cottura a bagnomaria del composto per non rischiare di fare raggrumare l'uovo.



Ingredienti per 4 porzioni:
- 100 g di zucchero
- 4 tuorli d'uovo
- 100 g di burro
- 2 cucchiai di Kirsch
- 1 cucchiaio di Rum

Fate sciogliere lo zucchero con 4 cucchiai di acqua a fuoco medio fino a ottenere uno sciroppo. Versatelo sui tuorli e montate il tutto con la frusta. Fate cuocere il composto a bagnomaria per circa 10 minuti, evitando che prenda bollora, quindi lasciate raffreddare. Tagliate a pezzetti 100 g di burro, fatelo ammorbidire e lavoratelo con un cucchiaio di legno finché non sarà diventato cremoso. Incorporatelo alla crema di uova e unite i liquori mescolando delicatamente. Tenete la crema in frigorifero fino al momento di servire. Accompagnatela con piccoli pasticcini: è ottima con Savoiardi, lingue di gatto o bigné.

Pesche al cacao

Ingredienti per 4 persone:
- 4 pesche
- 50 g di mandorle spellate e tritate
- 50 g di nocciole spellate e tritate
- 1 tuorlo d'uovo
- 3 cucchiai di zucchero
- 30 g di cacao amaro
- 1 cucchiaio di scorza di limone grattugiata
- 1 bicchierino di Rum
- 1 bicchiere di vino bianco dolce

Tagliate a metà le pesche, eliminate i noccioli e scavate un po' la polpa mettendola in una ciotola. Amalgamate mandorle e nocciole con il cacao. Montate il tuorlo d'uovo con lo zucchero finché non diventerà cremoso e gonfio. Unitevi il composto di cacao e frutta secca, la scorza di limone, la polpa di pesche e il Rum. Quando il composto sarà omogeneo usatelo per riempire le pesche svuotate. Sistematele in una pirofila, spolverizzatele con poco zucchero, bagnate con il vino bianco e cuocete in forno a 180°C per 30 minuti.

Crema di semolino

Ingredienti per 4 porzioni:
- 3 dl di latte
- 200 g di semolino
- 5 cucchiai di zucchero
- 4 cucchiaini di zucchero
- 50 g di burro
- 1 cucchiaio di zucchero
- 100 g di marmellata di pesche (o altra marmellata a piacere)

Fate scaldare il latte fino a quasi il punto di ebollizione e versatevi il semolino. Unite 5 cucchiai di zucchero e fate cuocere a fuoco basso, mescolando sempre, per 15 minuti. Tagliate a pezzetti 50 g di burro e aggiungeteli alla crema. Fate cuocere per altri 15 minuti continuando a mescolare, a quel punto il composto inizierà ad addensarsi. Versatelo in 4 piccole pirofile individuali e spolverizzatevi un cucchiaino di zucchero ciascuna; passate in forno a 180°C per 10 minuti circa (otterrete una crosticina). Nel frattempo scaldate la marmellata con cui guarnirete la crema di semolino prima di servirla.

Fichi alle noci

Ingredienti:
- 20 fichi freschi
- 10 noci
- 4 cucchiai di miele
- 2 cucchiai di zucchero

I fichi per questa ricetta devono essere maturi, ma ancora sodi. Sbucciateli ed incideteli per il lungo, ma senza aprirli fino in fondo. Sgusciate le noci, tagliate a metà il gheriglio e metteteli dentro ai fichi richiudendoli sulle noci quanto possibile. Rotolateli nel miele e quindi spolverizzateli con lo zucchero su tutti i lati. Rivestite una teglia da forno con un foglio di carta d'alluminio e fateli caramellare in forno accendendo il grill e regolando a una temperatura alta. Una volta caramellati da un lato girateli e fate caramellare anche dall'altro lato. Serviteli ancora caldi.

Mango ripieno al gelato

Ingredienti per 4 persone:
- 2 manghi
- 3 cucchiai di zucchero
- 50 cl di Rum
- 250 g di gelato alla vaniglia

Lavate e dividete a metà i manghi. Eliminate il nocciolo e svuotateli della polpa, lasciandone 1 cm attaccata alla buccia. Tagliate a dadini la polpa che avete estratto, mettetela in una ciotola e aggiungete zucchero e Rum. Mescolate bene e lasciate macerare in frigorifero per una ventina di minuti; mettete in frigorifero anche le metà di mango da usare come contenitore. Trascorsi i 20 minuti scolate il liquido che si sarà formato. Fate ammorbidire il gelato quel tanto che basta per mescolarlo alla polpa di mango e riempite con questo composto le metà dei frutti che userete come coppette. Se preferite potete utilizzare gelato alla panna al posto del gelato alla vaniglia.

Tiramisù al Cognac

Ingredienti:
- 20 Savoiardi
- 4 uova
- 4 tazzine di caffé
- 180 g di zucchero
- 400 g di mascarpone
- 80 cl bicchierini di Cognac
- ca. 50 g di cacao amaro
- 1 cucchiaio abbondante di zucchero a velo

Separate gli albumi dai tuorli; unite i tuorli allo zucchero e montateli fino a ottenere una crema. Aggiungete il mascarpone e mescolate con cura per amalgamare il tutto. Unitevi il Cognac e amalgamate bene anche questo. Montate a neve molto soda gli albumi e incorporateli delicatamente. Imbevete leggermente i Savoiardi nel caffé e sistematene uno strato in una pirofila rettangolare. Coprite con uno strato di crema e spolverizzate con metà del cacao. Mescolate lo zucchero a velo con il rimanente cacao. Ripetete gli strati e, in ultimo, spolverizzate con il misto di zucchero a velo e cacao. Lasciate almeno mezz'ora in frigorifero prima di servire.

Dolce alle pesche

Ingredienti per una tortiera di ca. 23 cm di diametro:
- 18 Savoiardi
- 1 bicchiere di rum
- 3 uova
- 100 g di zucchero
- 75 g di mandorle tritate finemente
- 50 g di mandorle in scaglie
- 1 cucchiaio di farina setacciata
- 60 g di burro (più altro burro per ungere la teglia)
- 6 metà di pesche sciroppate

Inumidite i Savoiardi con il rum e foderate uno stampo imburrato con gli stessi. In una terrina sbattete i tuorli delle uova con lo zucchero, aggiungete le mandorle tritate e la farina. Fate liquefare 40 g di burro (attenzione a non farlo mai bollire), unitelo nella terrina agli altri ingredienti amalgamando bene. Montate a neve gli albumi, uniteli al resto del composto con molta delicatezza per non farli smontare, quindi versatelo nello stampo. Disponetevi le pesche ben sgocciolate avendo cura di poggiarle con la parte tonda rivolta verso l'alto. Cuocete in forno a 200 °C per 30 minuti. Togliete dal forno e lasciate raffreddare. Tostate le mandorle in scaglie nel rimanente burro e cospargetevi la torta che servirete quando il tutto sarà ben raffreddato. Questo dolce è ottimo servito insieme a panna montata.

Rotolo alle noci

Ingredienti per 4 persone:
- 250 g di farina
- 150 g di noci
- 20 g di miele
- 100 g di uvetta sultanina
- 3 uova
- 50 g di zucchero semolato
- 50 g di latte
- olio, burro, zucchero a velo, un pizzico di sale

Setacciate la farina a fontana su una spianatoia, sgusciatevi in mezzo un uovo, unite un pizzico di sale, 20 g di olio e 20 g di burro. Impastate gli ingredienti lavorandoli a lungo e aggiungendo un po' di acqua, quanto basta per ottenere un impasto consistente e liscio. Formate un panetto, copritelo e lasciatelo riposare per mezz'ora circa. Scaldate il latte con il miele; aggiungete poi i gherigli di noce tritati e lo zucchero. Mescolate e unite l'uvetta ammorbidita in acqua e ben strizzata. Quando tutto sarà ben amalgamato togliete la casseruola dal fuoco e unite un tuorlo d'uovo, mescolando velocemente per evitare che si rapprenda formando grumi. Lasciate raffreddare. Stendete la pasta con il matterello fino ad ottenere una sfoglia sottile e uniforme. Rovesciatevi il ripieno e distribuitelo in maniera uniforme; quindi arrotolate la sfoglia. Spennellate la superficie con l'ultimo tuorlo leggermente sbattutop e mettete il rotolo in una teglia imburrata. Passate in forno caldo a 180 °C per circa mezz'ora. Lasciatelo raffreddare e servitelo spolverizzato di zucchero a velo.

Torta abruzzese

Questo dolce si distingue per semplicità e facilità di preparazione. La torta, avvolta in un panno di cotone, resta morbida anche per 5 giorni e, se riscaldata, riacquista tutta la sua fragranza. È un'ottima base per realizzare molti dolci, sia farcendola una volta preparata, sia aggiungendo ingredienti all'impasto. Questi possono essere cioccolato, uva passa, frutta secca, canditi, giusto per fare qualche esempio.

Per fare in modo che l'impasto lieviti perfettamente e, una volta cotto, il dolce sia soffice e fragrante, dopo avere amalgamato alla farina il burro, lo zucchero e il lievito, lasciate riposare l'impasto per un quarto d'ora e poi aggiungete le uova, uno per volta.

Ingredienti:
- 520 g di farina
- 4 uova
- Una bustina di lievito per dolci
- 120 g di burro
- 200 g di zucchero
- 3 cucchiai di granella di zucchero colorata

Setacciate 500 g di farina, tagliate a pezzetti 100 g di burro e lasciatelo ammorbidire a temperatura ambiente. Sistemate la farina in una ciotola grande, aggiungete lo zucchero e mescolate. Unite il burro, il lievito, le uova e lavorate con un cucchiaio l'impasto fino a aquando raggiungerà una consistenza compatta e perfettamente omogenea. Con il rimanente burro ungete una tortiera a bordo sganciabile, infarinatela con la farina rimasta e versatevi il composto preparato. Coprite bene con un canovaccio e lasciate lievitare per 30 minuti. Mettete la tortiera in forno caldo a 180 °C e lasciate cuocere per circa 35 minuti, poi cospargete la superficie di granella e rimettete in forno per altri 5 minuti. Aprite la tortiera, spostate la torta su un piatto di portata e servitela quando sarà completamente raffreddata.

Uova nere

Ingredienti per 4 persone:
- 6 uova intere + 1 albume
- 100 g di cacao dolce
- Mezzo dl di olio di oliva
- 120 g di zucchero a velo
- Mezzo cucchiaino di cannella in polvere

Rassodate le uova bollendole per 8 minuti dalla ripresa del bollore, quindi levatele e tenetele per un paio di minuti sotto l'acqua fredda. Sgusciatele, tagliatele a metà per il lungo e svuotatele del tuorlo facendo attenzione a non lasciarne nell'incavo dell'albume. Mettete i tuorli in una ciotola, schiacciateli, aggiungete lo zucchero e metà del cacao, quindi mescolate fino a ottenere un composto morbido e omogeneo. Riempite i mezzi albumi con l'impasto ottenuto e premete delicatamente in modo da livellare il più possibile il ripieno con l'albume. In un piattino mescolate il restante cacao e la cannella in polvere; sbattete l'albume in una ciotolina. Passate le uova prima nell'albume e poi nel cacao con la cannella. Nel farlo, appoggiate le uova nell'albume solo dalla parte intatta; aiutatevi con un pennello da cucina per passare l'albume liquido soltanto sull'albume rappreso dalla parte tagliata. In questo modo eviterete che il ripieno perda la sua consistenza soffice e vellutata. Friggetele nell'olio tenendo la parte tagliata verso l'alto, giusto il tempo necessario per fare rapprendere l'albume. Scolate su carta da cucina e servite tiepide.

Se preferite un dolce più croccante e insolito, dopo avere passato le uova nell'albume sbattuto rotolatele in un composto di 30 g di pangrattato, 30 g di cacao dolce in polvere e 20 g di zucchero a velo. In questo caso dovrete rigirare le uova per friggerle da entrambi i lati e servirle calde.

Sandwich dolci

Riposti in freezer, i dischi di pasta con cui si confeziona questa ricetta, possono conservarsi anche per 6 mesi. Una volta scongelati potete farcirli come descritto e, per esaltarne le caratteristiche, potete spennellarli in superficie con del cioccolato fondete fuso.
Se non disponete di stampini rotondi potete realizzare i "sandwich dolci" anche con una comune tortiera. In questo caso imburratela e versatevi l'impasto per uno spessore di 2 cm; infornatela per 30 minuti e, a impasto ancora caldo, ricavatene dei dischi con l'aiuto di un bicchiere.

Ingredienti per 4 persone:
- 60 g di burro
- 2 uova intere + 2 tuorli
- 200 g di zucchero a velo
- 100 g di farina
- 1 cucchiaio di miele
- 1 bustina di vanillina
- 150 g di ricotta
- 60 g di canditi assortiti
- 50 g di cioccolato fondente

Sbattete le uova intere in una ciotola con 120 g di zucchero a velo e la vanillina fin quando il composto sarà morbido. Unite i tuorli e continuate a lavorare per dare omogeneità al composto. Fate fondere a fiamma bassissima il burro, quindi lasciate raffreddare e aggiungete al composto. Mescolate, unite il miele, la farina setacciata e lavorate ancora per qualche minuto con una frusta per evitare che si formino grumi. Imburrate tanti stampini rotondi, versate il composto per uno spessore di 2 cm e fate cuocere in forno caldo per 30 minuti. Con un coltello, staccate dagli stampini i dischi cotti e lasciateli raffreddare. Tagliate i canditi a pezzetti molto piccoli e il cioccolato a scagliette, aggiungeteli alla ricotta assieme a 50 g di zucchero a velo e amalgamate. Spalmate un po' di quest'ultimo impasto su metà dei dischi e coprite con le altre metà premendo leggermente perché aderiscano. Spolverizzate con il rimanente zucchero e servite.

Ricotta al miele e limone

Ingredienti per 4 persone:
- 300 g di ricotta freschissima
- 3 limoni
- 3 cucchiai di miele
- Cannella in polvere

Lavate bene i limoni. Tagliate due limoni per il lungo e scavateli asportando completamente la polpa. Lavorate la ricotta con il miele e un cucchiaino di scorza grattuggiata del terzo limone. Farcite i mezzi limoni con la mousse e teneteli in frigo per almeno mezz'ora prima di servirli. Al momento di servirli spolverizzate con un po' di cannella e guarnite con qualche scorzetta di limone.

Torta meringata

Ingredienti per 6 persone:
- 400 g di pan di Spagna di forma rotonda
- 5 albumi
- 250 g di zucchero
- il succo di mezzo limone
- 1 pizzico di vanillina
- 3 cucchiai di zucchero a velo
Per la crema:
- 2 tuorli
- 2,5 dl di latte
- 80 g di zucchero
- 30 g di farina
- 1 scorza di limone
- 1 presa di sale
- 300 g di panna
- 1 cucchiaio di zucchero a velo

Preparate la crema facendo bollire il latte con metà zucchero, la scorza di limone e il sale. Nel frattempo sbattete i tuorli con il rimanente zucchero e la farina e amalgamate con cura. Eliminate dal latte la scorza di limone, quindi versatelo a filo nelle uova continuando a mescolare. Fate cuocere ancora per qualche minuto fino a quando la crema si addenserà. Montate la panna con lo zucchero a velo e amalgamatela con la crema pasticciera quando si sarà raffreddata. Tagliate il pan di Spagna orizzontalmente in tre dischi di uguale spessore. Spalmate l'amalgama delle due creme sul primo disco, poggiatevi il secondo e cospargetelo anche questo con il composto delle due creme, infine coprite con il terzo. Montate a neve gli albumi, a metà operazione aggiungete lo zucchero, la vanillina e il succo di limone, continuate a montare il composto sino a che non sarà ben sodo. Spalmatelo su tutta la torta, superficie e lati, aiutandovi con una spatola, quindi mettete a cuocere in forno per 5 minuti a 100°C. Levate e ultimate spolverizzando il dolce con lo zucchero a velo.

Crema al miele e agrumi

È una ricetta semplicissima e il suo sapore vi sorprenderà in quanto è completamente diverso da quello che potreste aspettarvi dalla combinazione degli ingredienti, che sono soltanto due: miele e il succo di un agrume a scelta (limone, arancia, mandarino ecc.).
Per prepararla mettete, in quantità uguali, miele e succo in un pentolino. Scaldate e fuoco moderato mescolando continuamente con una frusta. Sbattete abbastanza forte e con costanza, in modo che non arrivi mai a bollire e che la consistenza diventi soffice e cremosa. Lasciate raffreddare completamente prima di usarla.
Potete usarla su gelato, per accompagnare dolci al cucchiaio o torte il cui sapore ben si adatta all'agrume che avrete scelto per la preparazione. È ottima anche per condire pesce lessato o cotto al vapore ma, in questo caso, cambiate la proporzione dei due ingredienti usando due terzi di succo di limone (o altro agrume che sceglierete) e soltanto un terzo di miele.

Uova di Merlino

Il ripieno suggerito per queste "uova" è a base di mele, pinoli e uvetta, ma nulla impedisce di arricchirlo secondo i vostri gusti. Per esempio, con 3 o 4 cucchiai di crema pasticciera, oppure con un po' di cioccolato fondente. Se si vuole provare una farcitura completamente diversa si può usare confettura di frutta, un frutto diverso dalla mela, sempre cotto, o ancora una crema di ricotta e zucchero da preparare frullando 200 g di ricotta con un cucchiaio abbondante di zucchero, la scorza grattugiata di mezzo limone e un cucchiaio di panna. Potete completarla con un po' di frutta candida oppure frutta secca, o scaglie di cioccolato oppure amaretti sbriciolati.

Ingredienti per 4 persone:
- 300 g di pasta frolla
- 2 mele
- 3 cucchiai di uvetta
- 3 cucchiai di pinoli
- 60 g di zucchero
- 1 cucchiaino di cannella grattugiata o in polvere
- Mezzo bicchiere di Marsala o altro vino da dessert
- Il succo di mezzo limone
- 120 g di zucchero a velo
- Colorante alimentare rosa (o rosso)
- Colorante alimentare verde (o blu e giallo)
- 1 albume

Mettete a bagno l'uvetta in acqua tiepida per 10 minuti e strizzatela; sbucciate le mele e tagliatele a pezzetti piccoli. Fate sciogliere lo zucchero in mezzo dl di acqua, unite le mele, l'uvetta, i pinoli, la cannella, il Marsala e fate cuocere per 15 minuti a fuoco vivace, fino a che tutto il liquido sarà evaporato. Stendete la pasta frolla in uno spessore di mezzo centimetro e ritagliatene tanti ovali lunghi 9 cm. Ripegateli creando una forma concava, riempiteli con il composto di mele e richiudeteli sigillando i bordi. Lavorate delicatamente con le mani questi dolcetti in modo da renderli simili a piccole uova; quindi adagiateli su una teglia foderata di carta da forno e cuoceteli in forno a 180 °C per circa 25 minuti. Sbattete l'albume e il succo di limone con una frusta, unendo man mano lo zucchero a velo per ottenere un composto omogeneo e molto sodo. Dividete questo composto in due parti e coloratele una di rosa e l'altra di verde. Se non avete i coloranti appositi mettete colorante rosso in quantità ridotta per il rosa e unite blu e giallo per ottenere il verde, anche questo da unire in quantità molto ridotta al composto. Versate il composto sulle uova e spalmatelo su tutta la superficie in modo che rimangano completamente ricoperte da un leggero strato di glassa verde o rosa. Servitele fredde.

Le arance per i dolci

Le arance si dividono in due tipologie commerciali: amare e dolci. Mentre le prime sono impiegate nell'industria, le seconde, divise a loro volta in bionde e sanguigne, sono destinate al consumo alimentare.
Se dovete guarnire un dolce con degli spicchi di arancia, preferite sempre le arance sanguigne (tarocco, sanguinello o moro). Non solo, usate anche gli spicchi più rossi che trovate: oltre a essere più saporiti danno più colore.
Ecco un metodo veloce e gusto per sfruttare la scorza dell'arancia:
Tagliate la scorza a bastoncini. Eliminatene la parte bianca e caramellateli con acqua e molto zucchero. Scolateli, lasciate raffreddare e tuffateli in una crema di cioccolato fondente fuso a bagnomaria, quindi servite.

Panini pasquali

Partendo dalla ricetta a seguito presentata si possono realizzare anche dei gustosi panini salati. Sarà sufficiente eliminare lo zucchero dagli ingredienti. I panini così realizzati sono ottimi per accompagnare formaggi e uova sode. Imbottini con spinaci e ricotta, nella versione salata, i panini pasquali si trasformano in un appetitoso antipasto.

Ingredienti per 4 persone:
- 400 g di farina di mais
- 120 g di burro
- 3 uova
- 80 g di zucchero
- 2 cucchiai di uvetta
- 1 limone
- 20 g di lievito di birra
- 1 dl di latte

Mettete a bagno l'uvetta per 10 minuti e strizzatela, grattugiate la scorza del limone, tagliate a pezzetti il burro e fatelo ammorbidire a temperatura ambiente. Passate al mixer la farina di granoturco e mettetela in una ciotola, sciogliete il lievito in 2 cucchiai di latte tiepido e aggiungetelo alla farina mescolando con cura. Unite le uova, il burro, lo zucchero, l'uvetta, la scorza di limone grattugiata e impastate a lungo con le mani per dare omogeneità. Controllate la densità del composto e aggiungete il latte necessario per preparare un impasto compatto e morbido. Staccatene piccole parti, lavoratele con le mani dando una forma tonda e leggermente schiacciata e fate cuocere in forno a 180 °C per circa 30 minuti. Serviteli freddi.