Comprare le melanzane

A differenza di quelle lunghe, ottime riempite o tagliate a dadini, le melanzane tonde, affettate regolarmente, si prestano per essere utilizzate a strati o fritte. Quando le acquistate il picciolo e la buccia sono i principali indici di freschezza. Il piccolo deve essere elastico, mentre la buccia deve essere liscia e senza macchie.