Pescespada allo spumante

Ingredienti per 4 persone:
- 4 fette di pescespada di circa 150 g l'una
- 5 cucchiai di olio extra vergine di oliva
- 1 spicchio di aglio
- 2 scalogni
- 1 manciata di prezzemolo
- 1 macinata di pepe nero
- 1 bicchiere di spumante secco
- 1 cucchiaio di origano tritrato

Lavate e pulite le fette di pescespada e quindi asciugatele. Ungete una pirofila da forno con 2 cucchiai di olio e distribuitevi il pesce. Tritate l'aglio, gli scalogni e il prezzemolo e distribuiteli sul pesce. Insaporite con sale e pepe e irrorate con il rimanente olio. Bagnate il pesce con lo spumante e spolverizzate con un po' di origano. Infornate a 180 °C per 30 minuti e, durante la cottura, girate le fette 2-3 volte.