Un timballo di pasta perfetto

Due semplici "segreti" per fare in modo che un timballo di pasta risulti perfetto. Innanzitutto la cottura: esattamente come per il riso, anche la pasta che andrà a comporre un timballo deve essere cotta precedentemente. Però dobbiamo ricordarci di scolarla molto al dente, appena passata la metà cottura. Se scolata troppo dura potrebbe risultare molto difficile condirla sufficientemente con il sugo previsto.

Il sugo è proprio il secondo accorgimento: per condire la pasta per un timballo è necessario abbandonare gli istinti parsimoniosi e abbondare con il sugo. In caso contrario correte il rischio di ottenere un piatto asciutto e debole dal punto di vista del sapore, mentre la pasta potrebbe non riuscire a raggiungere il giusto livello di cottura.