Le arance per i dolci

Le arance si dividono in due tipologie commerciali: amare e dolci. Mentre le prime sono impiegate nell'industria, le seconde, divise a loro volta in bionde e sanguigne, sono destinate al consumo alimentare.
Se dovete guarnire un dolce con degli spicchi di arancia, preferite sempre le arance sanguigne (tarocco, sanguinello o moro). Non solo, usate anche gli spicchi più rossi che trovate: oltre a essere più saporiti danno più colore.
Ecco un metodo veloce e gusto per sfruttare la scorza dell'arancia:
Tagliate la scorza a bastoncini. Eliminatene la parte bianca e caramellateli con acqua e molto zucchero. Scolateli, lasciate raffreddare e tuffateli in una crema di cioccolato fondente fuso a bagnomaria, quindi servite.