Spaghetti con le acciughe in salsa d'arancia

Ingredienti per 6 persone:
- 500 g di spaghetti
- 200 g di acciughe salate
- 2 arance
- 1 manciata di pane grattugiato
- 1 bicchierino di liquore d'arancia
- 1 manciata di menta fresca
- 1 spicchio di aglio
- Olio di oliva e sale q.b.

Dissalate bene le acciughe, apritele e togliete la spina centrale. Fatele a pezzettini. Pulite l'aglio e fatelo soffriggere in poco olio, in una padella capiente. Quando è imbrunito eliminatelo e aggiungete le acciughe. Lavoratele con una forchetta in modo da disfarle. Unite le arance pelate e fatte a pezzettini, il pane grattugiato, il liquore d'arancia. Cuocete a fuoco moderato per 15 minuti. Passate gli spaghetti cotti al dente e scolati in questo sugo e mantecare bene; aggiustate di sale e servite decorato con le foglioline di menta.
(Foto via Flickr)

Le arance per i dolci

Le arance si dividono in due tipologie commerciali: amare e dolci. Mentre le prime sono impiegate nell'industria, le seconde, divise a loro volta in bionde e sanguigne, sono destinate al consumo alimentare.
Se dovete guarnire un dolce con degli spicchi di arancia, preferite sempre le arance sanguigne (tarocco, sanguinello o moro). Non solo, usate anche gli spicchi più rossi che trovate: oltre a essere più saporiti danno più colore.
Ecco un metodo veloce e gusto per sfruttare la scorza dell'arancia:
Tagliate la scorza a bastoncini. Eliminatene la parte bianca e caramellateli con acqua e molto zucchero. Scolateli, lasciate raffreddare e tuffateli in una crema di cioccolato fondente fuso a bagnomaria, quindi servite.