Monsieur Parmentier

Si deve all'agronomo francese Antoine-Augustine Parmentier (1737-1813) se la patata è oggi uno degli alimenti base in molti Paesi e il principale alimento dei popoli del nord europeo. Fu lui a sperimentare metodi di coltura intensiva della patata e a studiarne a fondo i valori alimentari. Un omaggio alla sua figura di studioso è l'ormai famosa minestra o crema Parmentier dedicatagli dai maestri della cucina francese.