Salsa di bottarga di tonno

In un tegame antiaderente scaldate due spicchi di aglio schiacciati. Appena imbruniti aggiungete il contenuto di una lattina da 80 g di tonno al naturale, ben sgocciolato, e 40 g di bottarga grattugiata. Ammorbidite con un cucchiaio di vino bianco e unite un trito di prezzemolo. Prima di usarla eliminate gli spicchi di aglio.

Se vi piace il sapore dell'aglio potete anche tritarlo e lasciarlo nel composto. La salsa così preparata è ottima su tramezzini o pasta; per variare potete aggiungere anche qualche cucchiaiata di polpa o passata di pomodoro. In questo caso però la salsa diventa poco adatta ai tramezzini in quanto troppo liquida.