Mezze maniche al prosciutto cotto

Ingredienti per 4 persone:
- 350 g di pasta tipo mezze maniche
- 100 ml di panna
- 100 g di prosciutto cotto a fette spesse
- 40 g di burro
- 1 bustina di zafferano
- Una dozzina di piccole foglie di salvia (o un cucchiaino raso di salvia tritata)
- sale q.b.

Tagliate il prosciutto cotto a dadini e soffriggetelo nel burro fino a che questo non prenderà un po' di colore. A questo punto aggiungete la panna, mezzo bicchiere di acqua, lo zafferano e le foglie di salvia spezzettate. Portate a bollore e poi lasciate cuocere a fuoco bassissimo fino a che l'acqua non sarà evaporata. Aggiungete il sale, se necessario, solo al termine della cottura. Nel frattempo cuocete le mezze maniche al dente, scolatele e mantecatele rapidamente con il condimento.

Spaghetti all'inverso

Questo è un altro di quei piatti estemporanei, che hai qualcosa in frigorifero e devi (vuoi) inventarti qualcosa di sfizioso per il pranzo, ma che deve anche essere veloce. Avevo qualche gamberone in congelatore, delle zucchine e carote bollite avanzate dalla cena del giorno prima e ne è saltato fuori questo piatto. A vederlo si ha l'impressione che sia la tipica botta di calorie, quasi alla stregua di una carbonara, ma l'apparenza inganna e ve ne renderete conto dagli ingredienti.

Ingredienti per due persone:
- 160 g di spaghetti
- 6 gamberoni
- 1 carota
- 1 zucchina piccola
- 1 bustina di zafferano
- 5 cucchiai di latte
- Una manciata di prezzemolo spezzettato grossolanamente
- Sale q.b.

Pulite carota e zucchina e tagliatele a tocchetti non troppo piccoli; bollitele in acqua leggermente salata e scolatele al dente. Lavate e bollite i gamberoni in poca acqua senza sale. Filtrate l'acqua di cottura dei gamberoni e conservatene una decina di cucchiai. Cuocete gli spaghetti al dente e quindi scolateli. Nella pentola della pasta mettete l'acqua dei gamberoni, il latte, la bustina di zafferano e un pizzico di sale. Aggiungete gli spaghetti e mantecate fino a quando avranno assorbito il liquido. A questo punto aggiungete verdure e gamberoni, fate insaporire, se necessario aggiustate di sale e pepe e impiattate. Spolverate la pietanza con il prezzemolo e servite.

(Il nome della pietanza è del mio amico Floro Flores che ha scelto questo nome ispirandosi al fatto che si dice che i gamberi vanno all'indietro, quindi all'inverso. :) )

Pollo alla turca

Ingredienti per 4 persone:
- 1 pollo da 1,5 kg
- 250 g di riso
- 4 cucchiai di olio extra vergine di oliva
- 1 cucchiaino di curry
- 1 bustina di zafferano
- 3 cipolle
- 1 carota

Lavate e pulite il pollo e tagliatelo a pezzi piuttosto piccoli che infarinerete e farete rosolare in 2 cucchiai di olio. Stemperate in mezzo bicchiere di acqua tiepida il curry e lo zafferano e incorporate il liquido al pollo. Tritate 2 cipolle e la carota, unitele al pollo e fate cuocere coperto per 30 minuti a fuoco moderato. Affettate la rimanente cipolla e fatela imbiondire in 2 cucchiai di olio, aggiungete 250 g di riso e fatelo tostare per 2 minuti. Versate mezzo litro di acqua bollente e mettete il tegame in forno preriscaldato a 200 °C per 18 minuti. Al termine della cottura unite il pollo col suo sugo al riso e servite in tavola.